Perinteinen raparperimehu saa herkullisen twistin, kun makeutat mehun tavallisen valkaistun sokerin sijaan kookossokerilla! Kookossokeri on tavallista sokeria terveellisempi vaihtoehto; siinä on alhainen glykeeminen indeksi (35) ja se sopii sen vuoksi erityisen hyvin esimerkiksi diabeetikoille. Kookossokeri on maultaan ihanan paahteista, aavistuksen karamellimaisempaa kuin tavallinen sokeri. Se sopii korvaamaan valkaistun sokerin aina, kun kevyt kinuskinen maku on mieleinen lisä.
Kinuskinen raparperimehu
1 l raparperin paloja
300-400 g luomu kookossokeria (esim. nu3)
1 sitruunan mehu + kuoret
4-5 l keitettyä vettä
Laita leikatut raparperin varret, raastettu sitruunan kuori ja mehu sekä kookossokeri isoon kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna tekeytyä kunnes mehu on jäätynyt. Siivilöi, pullota ja nauti jääkylmänä!
