Pinaatti-linssikeitto on täydellistä arkiruokaa tammikuun pakkasiin: se on kevyttä, ravitsevaa ja valmistuu käden käänteessä.
4 hengelle
Tarvitset:
2 pussia pakastettua lehtipinaattia
2 pussia hienonnettua pinaattia (pakaste)
2,5 dl punaisia linssejä
1 tavallinen sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
tuoretta chiliä oman maun mukaan
n. 2 rkl soijakastiketta
1 kasvisliemikuutio
n. 1 litra vettä
Tarjoiluun:
2 dl creme fraichea (vegaanisena vaihtoehtona esim. Yosan Kaurafraiche)
1 sitruuna
nippu tuoretta korianteria
Hienonna ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili. Laita kattilaan vesi ja pinaatti. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna pinaatin kiehua kymmenen minuuttia. Lisää linssit ja mausteet ja keitä noin viisitoista minuuttia. Vettä voi lisätä oman maun mukaan keittämisen aikana riippuen siitä, kuinka juoksevaa keitosta haluaa.
Tarjoile creme fraichen, sitruunamehun ja tuoreen korianterin kera.
