Syötävän hyvä -blogista tuttu Lotta Viitaniemi julkaisi juuri herkullisen Syötävän hyvät salaatit -e-kirjan.
Saimme jakaa yhden suosikkiresepteistämme täällä, joten valitsimme herkullisen kaalisalaatin, sillä kotimainen varhaiskaali on nyt parhaimmillaan. Kannattaa testata tämä mausteinen ja rapsakka kaalisalaatti!
ORIENTAL SLAW & CHILI-CASHEWPÄHKINÄT
Rapea + mausteinen + raikas on kaava hieman erilaiseen slaw- eli kaalisalaattiin. Tässä ohjeessa käytetään (syyttä) väheksyttyä kiinankaalia punakaalin kaverina. Maukkaat chili-cashewpähkinät viimeistelevät salaatin, ja sopivat hyvin naposteluun myös sellaisenaan.
SALAATTI
200 g punakaalia tai esim. varhaiskaalia
100 g kiinankaalia
2 porkkanaa
1 appelsiini
1 avokado
1 rkl seesaminsiemeniä
tuoretta korianteria
MAAPÄHKINÄVOIKASTIKE
2 rkl maapähkinävoita (esim. Urtekram Crunchy)
1 1/2 rkl seesamiöljyä (esim. Urtekram)
1 tl soijakastiketta
1/2 dl appelsiininmehua
1 rkl omenaviinietikkaa (esim. Urtekram)
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
CHILI-CASHEWPÄHKINÄT
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 tl chilijauhetta (esim. Urtekram)
1 tl paprikajauhetta (esim. Urtekram)
1/2 tl jeeraa (juustokuminaa)
1/2 tl kurkumaa (esim. Urtekram)
1 tl kookossokeria (esim. Urtekram)
ripaus suolaa
Sekoita mausteet pähkinöiden kanssa kulhossa. Lisää joukkoon 1 rkl vettä. Levitä pähkinät leivinpaperilla päällystetylle levylle ja paahda 180-asteessa n. 10 minuuttia.
Leikkaa kaalit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja vuole porkkana lastuiksi. Kuori appelsiini ja avokado, ja leikkaa ne kuutioiksi.
Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin. Jos kastike vaikuttaa turhan paksulta, lisää sekaan hieman vettä. Sekoita kastike ja salaattiainekset yhteen. Ripottele päälle paahdettuja chili-cashewpähkinöitä.
////////////////////////
Lotan Syötävän hyvät salaatit e-kirja on myynnissä täällä hintaan 14 €. Kirjasta löytyy 25 salaattireseptiä, neljä kulhoruokaa, kaksi leipää, yhdeksän tahnaa ja dippiä ja viisi eri naposteltavaa. Kaikki kirjan reseptit ovat (luontaisesti) gluteenittomia, ja sopivat (lakto-ovo) kasvissyöjille. Noin puolet resepteistä sopii tai tai on sovitettavissa myös vegaaneille.
