Lempiruokaa \\ Ruoka

Pääsiäisen
jälkiruoka:
Kookospannacotta

|

Kookospannacotta on kepeä, raikas ja eksoottinen herkku vaikkapa pitkän pääsiäisaterian päätteeksi. Italialaisklassikon vegaaninen pikkusisko viimeistellään mehukkaalla mangolla ja kirpeällä passionhedelmällä. Tällä kombolla makumatka paratiisirannalle on taattu. Kevään raikkaimman jälkiruoan makumaailma sai inspiraation tarjoiluastiasta. Sugarin Galaxy -tuoksukynttilässä tuoksuu mm. sitruunaruohon eteerinen öljy, mistä idea tässä Sugar x Raaka Rå-kulhossa tarjoiltavaan kevätjälkkäriin syntyi.

Kookospannacotta sitruunaruoholla, resepti:

400 ml Urtekramin luomu kookosmaitoa
1/4 dl agavesiirappia
1 tanko sitruunaruohoa
2 rkl agar agar -hiutaleita*
0,5 tl aitovaniljajauhetta
1 limen raastettu kuori
ripaus suolaa
2-3 rkl paahdettuja kookoshiutaleita (valinnainen)

Tarjoiluun:

1/2 kypsä mango
1 passionhedelmä
1/2 limen mehu
1/4 tl aitovaniljajauhetta

Valmistusohje:

Riko sitruunaruohon rakenne rikki esim. veitsen tylpällä puolella kunnes sitruunaruoho alka luovuttaa sitruksisen raikasta tuoksua. Leikkaa sitruunaruoho 2-3 lyhyempään tankoon ja laita kattilaan. Mittaa kattilaan vielä kookosmaito, agavesiirappi ja vaniljajauhe. Ripottele lopuksi pinnalle agar agar ja laita hella tulille. Älä sekoita tässä vaiheessa.

Kun pannacottaseos alkaa kuplia, sekoittele lientä jotta se ei pala pohjaan ja anna kuplia hiljalleen 15 minuuttia, jotta agar agar liukenee kokonaan nesteeseen ja sitruunaruoho ehtii luovuttaa arominsa liemeen. Lisää keittämisen puolivälissä limenkuoriraaste. Voit lisätä tässä vaiheessa myös enemmän agavesiirappia, jos haluat lopputuloksesta makeamman. Hyppysellinen suolaa lopuksi kohottaa kaikki maut astetta intensiivisemmiksi.

Siivilöi keitos ja kaada pannacotta kauniisiin laseihin tai keraamisiin jälkiruokakulhoihin. Lisää vielä paahdettuja kookoshiutaleita ja sekoita. Mikäli toivot rakenteesta sileää, voit skipata kookoshiutaleet. Reseptistä tulee kaksi reilun kokoista tai 3-4 pientä annosta. Tuplaa tai triplaa määrä vierasmäärän mukaan. Anna pannacottien hyytyä huoneenlämmössä, jotta kookoskerma ei ala erottua nesteestä. Voit siirtää annokset jääkaappiin noin tunnin kuluttua.

Tarjoile pannacottat esimerkiksi vaniljalla ja limemehulla maustettujen mangokuutioiden ja passionhedelmän kera.

*Jos käytät agar agar-jauhetta tarkista annostus ja valmistusohje paketin kyljestä.