Bataatti + suklaa = <3
Reseptin pohja täältä.
- 3,5 dl tummaa sokeria. Voit korvata sokerin mm. kookoskukkasokerilla (esim. nu3) tai luomuhunajalla.
- n. 2,5 dl bataattipyreetä
- n. 2,5 dl mantelijauhoa (esim. Urtekram)
- n. 1,5 dl luomu kaakao- tai raakakaakaojauhetta riippuen halutusta suklaisuudesta
- hyppysellinen merisuolaa
- 4 luomu kananmunaa
Kuorrutus:
- n. 55 g laadukasta tummaa luomusuklaata
- 2–3 rkl. maustamatonta mantelimaitoa
- Päälle kookoshiutaleita- tai lastuja (Urtekram)
1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele kakkuvuoka (tässä käytetty nu3 kookosöljyä).
2. Lisää blenderiin bataattipyree, 2/3 sokerista, mantelijauhot, kaakaojauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi.
3. Erota kolmen munan valkuaiset erilliseen kulhoon, lisää keltuaiset kakkuseokseen. Lisää neljäs muna kokonaisena seokseen. Sekoita blenderissä muutaman sekunnin ajan. Kaada seos toiseen erilliseen kulhoon.
4. Vatkaa munanvalkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää loput sokerit ja vaahdota vielä hetken.
5. Sekoita helläväraisesti munavaahto kakkutaikinaan osissa.
6. Kaada valmis kakkutaikina voideltuun vuokaan, ja paista uunissa 45 minuuttia.
7. Anna kakun jäähtyä n. 15 minuutia. Sillä aikaa sulata suklaa pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Sekoita sekaan kasvimaito. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja voilà!
Ps. Luovasta kakun koristelusta vastasi 3-vuotias leipuriassistentti.
