Antioksidanttipitoinen lehtikaali on todellista syysruokaa: se kestää hyvin pakkasta ja kotimaista lehtikaalia onkin saatavilla pitkälle marraskuuhun saakka. Tämä rapea salaatti on täydellinen yhdistelmä makeaa ja suolaista. Maun kruunaa koukuttavan herkullinen tahini-kastike.
4 hengelle
Salaatti:
reilu nippu/ noin 200 g lehtikaalia
2 makeaa omenaa
150 g pekaanipähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
Kastike:
2 rkl tahinia
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
0,5 dl vettä
Huuhtele lehtikaalin lehdet huolellisesti juoksevan veden alla. Revi paksut lehtiruodit irti. Laita lehtikaali suureen kulhoon, pirskottele päälle oliiviöljy ja hiero lehtiä käsin, kunnes ne pehmenevät.
Paahda pekaanipähkinöitä uunissa 225 asteessa muutama minuutti.
Pilko omenat ohuiksi siivuiksi.
Tee kastike: sekoita kulhossa tahini, hunaja, sitruunamehu, soijakastike ja vesi. Jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää vettä.
Kokoa salaatti astiaan ja viimeistele kastikkeella.
