Jos ruoille tavattaisiin antaa mottoja, tämän salaatin kohdalla se olisi ”mutkat suoriksi, mausta tinkimättä”. Letkeän keväinen salaatti tuo mieleen Kreikan auringon ja Espanjan välimerelliset maut. Unelmanpehmeät artisokan sydämet yhdessä paahdettujen kurpitsansiementen kanssa antavat perussalaatille uutta nostetta. Nauti sellaisenaan tai vaikka jäähdytetyn valkoviinilasillisen kera.
Välimerellinen salaatti
70 g salaattisekoitusta
1/2 prk artisokan sydämiä (esim. Urtekram)
1/2 dl lampaanmaitofetaa
1/2 dl granaattiomenansiemeniä
1/2 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä (paahtamiseen 1 tl gheetä + ripaus suolaa)
mustapippuria (esim. Urtekram)
neitsytoliiviöljyä (esim. Urtekram)
Pese salaatti ja annostele se lautaselle. Lisää salaattipedille artisokan sydämet, feta, granaattiomenansiemenet. Sulata ghee kuumalla pannulla, lisää kurpitsansiemenet ja suola. Paahda, kunnes kurpitsansiementen pinta pullistuu ja on kauniin ruskea. Rouhi haluamasi määrä mustapippuria myllystä. Lisää lopuksi oliiviöljy.
